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山東自釀紅酒有那幾種,釀酒的葡萄都有什么品種?

山東自釀紅酒有那幾種,釀酒的葡萄都有什么品種?

115閱讀 2024-06-11 23:27 書(shū)籍

釀酒的葡萄都有什么品種?

1、霞多麗霞多麗,原產(chǎn)自法國勃艮第,中早熟釀酒葡萄品種,有20個(gè)國家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內蒙古等地。 2、長(cháng)相思長(cháng)相思,是釀造葡萄酒品種葡萄之一,原產(chǎn)于波爾多,是一種香氣濃郁的白葡萄品種,帶有突出的青色水果香和植物香,所釀成的葡萄酒酸度高,酒體適中,帶有刺鼻的青草味。 3、黑皮諾黑皮諾葡萄,原產(chǎn)自法國勃艮第,這種細小的葡萄成熟較遲,由此能釀造香氣細膩,酒質(zhì)豐富充實(shí)的葡萄酒4、雷司令雷司令,指盛產(chǎn)于德國的一種葡萄,主要用來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。著(zhù)名的雷司令葡萄酒包括: 藍姑雷司令、 藍色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。5、賽美蓉賽美蓉,原產(chǎn)于法國的白葡萄品種,在法國的波爾多地區,該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料,也常與長(cháng)相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。

山東自釀紅酒有那幾種,釀酒的葡萄都有什么品種?

北方釀酒的葡萄品種?

梅鹿輒,原產(chǎn)于法國波爾多地區,20世紀末引入我國,在河北、山東、新疆等地都有栽培。梅鹿輒在我國北方地區屬于極晚熟釀酒葡萄品種,在蓬萊市南王山谷4月中旬萌芽,10月上旬成熟采收,生長(cháng)期160-170天,它的植株生長(cháng)勢中等,產(chǎn)量較高,早實(shí)豐產(chǎn)性好。梅鹿輒葡萄葉片主脈長(cháng)度在16厘米以上,屬于的葉片較大,葉片顏色呈綠色,葉片形狀多為近圓形或者卵圓形,葉子上有5個(gè)裂刻,裂刻比較深。葉子的表面有波狀的凸起,比較粗糙。 葡萄的果穗,也是鑒別葡萄品種的重要因素,一般來(lái)說(shuō),長(cháng)度在12-18厘米的果穗為中等果穗,梅鹿輒的果穗即為中等大,平均單果穗重190克,整個(gè)果穗呈柱形或者圓錐形,果穗有歧肩。梅鹿輒的果粒形狀近圓形,果粒縱徑13-18毫米之間,屬于中等大果粒,果粒著(zhù)生疏松,百粒重181.4克,畝產(chǎn)可達2000kg以上。平均含糖量每升215克,含酸量每升6.5克,出汁率74%。 梅鹿輒在眾多釀酒葡萄品種當中,顏色比較突出,呈現于醉人的紫黑色,這是與其他品種區別的標志之一。用梅鹿輒釀制的葡萄酒,喝到嘴里有甘甜味,這并不是人工加的糖,而是來(lái)自葡萄本身的果甜味;梅鹿輒還以果香而著(zhù)稱(chēng),在葡萄酒中,可以清楚的嗅到黑色李子的氣息,如果葡萄成熟度好,還能在酒中聞到成熟的李子果和李子干的風(fēng)味。作為一個(gè)傳統的釀酒葡萄品種,梅鹿輒常常被單獨發(fā)酵,然后與赤霞珠、品麗珠調配,以此提高葡萄酒的果香和色澤。梅鹿輒不是一個(gè)嬌氣的品種,它的適應性很強,世界上不少葡萄酒產(chǎn)區都有種植。它的抗寒、抗旱、耐瘠薄能力比較強,適宜在沙壤土或者山坡丘陵地種植。但是需要注意的是,梅鹿輒不適宜在潮濕多霧的地方種植,而且扦插苗木垂直根系不發(fā)達,因此在生產(chǎn)中最好采用嫁接苗進(jìn)行栽培。梅鹿輒抗霜霉病和白腐病能力較強,抗炭疽病能力差。

新中國成立后,我國曾通過(guò)東歐引進(jìn)了一批歐洲釀酒葡萄,這其中既有我們熟知的赤霞珠等國際品種,也有起源于東歐的相對小眾的葡萄,如晚紅蜜、白羽等。與此同時(shí),我國的科研單位也不負眾望,培育出了一些優(yōu)質(zhì)釀酒品種,比如北醇葡萄。熟悉國產(chǎn)酒的人,對這個(gè)品種應該不陌生吧。 在葡萄酒產(chǎn)量強勢提升的同時(shí),「優(yōu)質(zhì)化」成了國產(chǎn)酒發(fā)展的新訴求。人們不再一味追捧抗病耐活的品種,而是更注重葡萄的表現力與風(fēng)土的融合。

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山東灌香腸絕密配方?

1:博山,萊蕪香腸 2:山東香腸看博山、萊蕪。這兩個(gè)地方的香腸靈魂就是蒔蘿子。原料;豬肉10斤(9斤瘦1斤肥)香料粉25克,白糖80克,白酒50克,鹽60克,醬油200克,蒔蘿子50克,生抽50克,喜歡吃辣椒的可以放入點(diǎn)辣椒面,腸衣適量。醬油最好用普通醬油,老抽顏色太深,味極鮮顏色淺。

我有一個(gè)配方分享給你 十斤用量:高度白酒二斤,王守義十三香半包,冰糖三兩,生抽三兩,精鹽二兩,蠔油四兩,雞精三十克。

山東菏澤白酒十大名酒?

存在因為山東菏澤自古以來(lái)就是著(zhù)名的釀酒之地,擁有悠久的白酒釀造歷史和技藝,其中不乏許多具有代表性的名酒。 例如有瀘州老窖出品的“菏澤老酒”,曲阜范村出品的“長(cháng)城佳釀”,還有曹縣藏龍島出品的“清香徑流”等,都是菏澤白酒中很有代表性的名酒之一。 此外,還有嶧城出品的“嶧城老酒”、“華龍大曲”,東明出品的“天麓山”、“曲茶正品”等品牌酒也都是廣受歡迎的名酒。 可以說(shuō)山東菏澤白酒名副其實(shí),其中釀制出來(lái)的名酒也是很多的。

菏澤十大名酒:巨野花冠,單縣四君子,牡丹區楊湖、曹州老窖,鄆城水滸,鄄城陳王,曹縣碧波,東明莊子宴,鄄城恒古泉,菏澤孔府宴。

山東六大醬香酒?

1.云門(mén)陳釀 云門(mén)陳釀產(chǎn)自山東濰坊青州市,而它就是被稱(chēng)為“江北小茅臺”的山東醬酒品牌,同時(shí)現在醬香型白酒所使用的國家標準號GB/T26760,也是云門(mén)酒業(yè)與貴州茅臺、四川郎酒于2009年時(shí)一同制定的,可以說(shuō)是中國醬酒品牌代表之一。 2.秦池酒 隨著(zhù)云門(mén)陳釀的醬香酒研制成功,其它山東白酒品牌也不甘示弱,位于山東臨沂的秦池酒廠(chǎng),也在3年時(shí)間內研制出了龍灣重釀(現改名為龍琬重釀),1981年推出市場(chǎng)售賣(mài)。 3.金貴醬酒 金貴醬酒可謂出身名門(mén),因為這款酒是當時(shí)的金鄉酒廠(chǎng)和貴州茅臺酒廠(chǎng)合作研制的,釀酒工藝采用的是在原來(lái)的貴州茅臺酒廠(chǎng)技術(shù)上,做出微調整成適合山東省環(huán)境的釀酒技藝,讓釀出的醬香酒,帶有“魯派醬酒風(fēng)格”的醬香型白酒產(chǎn)品。 4.古貝元 到了1983年,古貝春集團的前身、位于山東德州武城縣的“武城酒廠(chǎng)”,也推出了品牌的第一款醬香型白酒——東陽(yáng)好酒(酒名后改為古貝元)。 5.紅太陽(yáng)祥酒 1984年,位于山東濟寧嘉祥縣的嘉祥酒廠(chǎng)(現為紅太陽(yáng)酒業(yè)集團)成功釀制出醬香型白酒產(chǎn)品——祥酒,而這一款醬香酒與其它山東醬酒最大不同點(diǎn),在于釀酒技術(shù)。 6.景陽(yáng)岡賴(lài)茆 來(lái)到1985年,位于山東聊城陽(yáng)谷縣的“山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)”成功釀制出帶有“醬酒風(fēng)格+藥香風(fēng)味”的醬香白酒——賴(lài)茆。

1.云門(mén)陳釀 產(chǎn)地:山東濰坊青州市。 2.古貝元 產(chǎn)地:山東德州武城縣。 3.景陽(yáng)岡賴(lài)茆 產(chǎn)地:山東聊城陽(yáng)谷縣 4.紅太陽(yáng)祥酒 產(chǎn)地:山東濟寧嘉祥縣。 5.老醬香酒。 6.金貴酒。

山東醬酒雖不如貴州酒出名,但也代表北方醬酒的特色,回味悠長(cháng),回甘深遠,山東六大醬香:云門(mén)陳釀、古貝元、賴(lài)茆、祥酒、龍琬重釀、金貴醬酒

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